すき焼きの作り方の順番や白菜を入れるタイミングは？関東と関西の違いについて

「家ですき焼きを作ろう！」と思っても、すき焼きの作り方の正しい順番や白菜を入れるタイミングは？と、疑問に思ったことはありませんか？

すき焼きを年に数回しか作らない場合、どうしても忘れてしまいますよね。

この記事では、

について、ご紹介したいと思います！

すき焼きを美味しく楽しむコツを、ご覧ください♪

すき焼きの作り方の順番と白菜を入れるタイミング

すき焼きの作り方の順番は『関東風は割り下を使う』『関西風は割り下を使わず、水分の多い白菜を入れる』という点で異なり、関西風で白菜を入れるタイミングは、肉を焼いて調味料を入れたあとです。

地域によって異なるすき焼きの作り方の順番を、簡単に見ていきましょう！

関東風すき焼き

関東風のすき焼きは、「割り下」を使うことで知られています。

割り下とは、醤油・砂糖・みりん・酒を組み合わせた調味液で、すき焼きに独特の風味を与えます。

これらのポイントを参考に、今晩は絶品のすき焼きを楽しんでくださいね！

関西風すき焼き

関西地方のすき焼きは、独自の調理法で知られています。

このスタイルでは割り下を使わず、肉を焼きながら直接『醤油・砂糖・酒』を加えて味を整えます。

また、野菜から出る自然な水分を利用して煮汁を作るため、水分量が多い白菜は欠かせない食材です。

関西では白菜を使うことが多いのに対し、関東ではあまり使われません。

以上が、すき焼きの『関東風・関西風』の作り方の違いや順番でした。

また今回は、調理が比較的簡単な関東風すき焼きの作り方を更に詳しくご紹介します。

（水分を活用する関西風は、味の調整に少し手間がかかります）

家に牛脂がない場合の代用品や、牛脂を入れる理由については、こちらの記事で紹介しています↓

関東風すき焼き：材料と割り下の作り方

関東風すき焼きのおすすめの材料と、肉の選び方・割り下の作り方について解説します。

以下は、4人分のすき焼きを作るための材料リストです。

すき焼きに最適な牛肉の選び方

すき焼きには「牛すき焼き用肉」として売られている牛バラ肉が最適です。

牛バラ肉は、赤身と脂身のバランスが良く、鍋料理にぴったりです。

牛肉から脂が溶けて出ることで、風味豊かな煮汁になります。

また、他の牛肉と比較しても価格が手頃なので、大人数の家庭でも負担なく楽しむことができます。

ただし、煮込みすぎると肉が硬くなってしまうので、注意が必要です。

割り下の基本的な作り方

すき焼きの割り下を自作する際には、砂糖・醤油・みりん・酒を使用するのが一般的です。

しかし、野菜の水分を考慮した味の調整は初心者には難易度が高いことがあります。

そこで、手軽で失敗しにくい市販のすき焼きのタレの使用がおすすめです。

多くの市販のタレはそのまま使えて便利なので、すき焼きを初めて作る人には特におすすめします。

市販のすき焼きのタレを使った方が、美味しく感じることもありますよ！

関東風すき焼き：おすすめの作り方

関東風すき焼きのオススメの作り方を、下準備のポイントと調理方法に分けてご紹介します！

下準備のポイント

関東風すき焼きの調理方法

すき焼きを食べ終わったあとは…

すき焼きを楽しんだ後に残る煮汁は、さらなる美食の源です。

この煮汁は、ご飯やうどんを入れると絶品になります。

牛丼と同じような材料で作られているため、ご飯にとてもよく合います。

さらに、溶き卵を加えて少し煮込むと、親子丼風の味わいに変わります。

うどんにも良く合い、溶き卵でとじてみるのも良いでしょう。

迷いどころは、ご飯にするかうどんにするかですね。

「しらたきと牛肉は一緒に煮込むと固くなる」という噂の真相

昔は、しらたきと牛肉を一緒に煮込むと肉が固くなると言われていました。

この誤解から、しらたきと牛肉は別々に調理すべきだとされていました。

昔は「しらたきに含まれる成分が出ると牛肉が硬くなってしまう」と考えられていました。

そのため、しらたきと牛肉を一緒に煮るのは避けるべきだというのが一般的な見解でした。

しかし、日本こんにゃく協会が専門の研究機関に分析を依頼した結果、しらたきと牛肉を一緒に煮込んでも、牛肉が硬くなることはないという結論が出ました。

この結果により、しらたきと牛肉の組み合わせにおいて「どのように配置するか？」という心配はしなくても大丈夫です！

すき焼きの作り方の順番と関東･関西の違い：まとめ

この記事では『すき焼きの作り方の順番と白菜を入れるタイミング』『関東風と関西風の違い』について紹介しました。

すき焼きには関東風と関西風があり、それぞれ特徴がありますが、手軽に作れる関東風のレシピを中心にご紹介しました。

割り下を事前に準備しておくと、味付けがより簡単になります。

ぜひ、今晩のすき焼きでこの方法をお試しください！